غذاهای محلی تونس؛ سفری خوشمزه به شمال آفریقا
غذاهای محلی تونس یکی از جذاب ترین بخش های تور تونس می باشد که لحظات سفر شما را عطر و طعم می بخشد. در کنار بازدید از برترین جاذبه های گردشگری تونس، پیشنهاد می کنیم از این طعم های بی نظیر که شاید تا به حال کمتر کسی شما را با آن ها آشنا کرده باشد، حتما امتحان کنید و لذت ببرید. در ادامه شما را با تعدادی از این غذا های خوشمزه و لذیذ آشنا خواهیم کرد.
چرا غذا های محلی تونس تا این اندازه خوشمزه هستند؟
در ابتدا باید بدانید یکی از مهم ترین دلایل خوشمزه بودن غذاهای تونسی، استفاده از ادویه جات پر عطر و بوییست که در تمامی غذا هایشان از آن بهره می برند. از طرفی استفاده از روغن زیتون مرغوب و تازه و مواد اولیه با کیفیت مهر تاییدی بر خوشمزگی این غذا ها می باشد تا آن جا که برخی از گردشگران دلیل تهیه تور تونس را برای بار چندم خوردن این غذاها بیان می کنند. به طور مثال راس الحانوت به مخلوط ادویه پیچیده شامل گل میخک، فلفل سیاه، دارچین و زنجبیل می گویند که طعم بی نظیری به غذا هایشان می دهد. و یا استفاده از بلغور و سمولینا که پایه اساسی بسیاری از غذا های محلی تونسی می باشد و بسیار خوشمزه است را می توان نام برد.
خوشمزه ترین غذاهای محلی تونس
1- بریک (Brik)
بریک غذایی ساده، شناخته شده و محبوب در تونس می باشد که در تمام طول سال در سفره تونسی ها وجود دارد اما محبوبیت آن در ماه مبارک رمضان بیشتر هم می شود. این خوراکی که هم به عنوان پیش غذا و هم به عنوان یک وعده غذای سبک سرو می شود، از یک لایه خمیر نازک تهیه می شود که با موادی مانند تخم مرغ، تن ماهی، جعفری و پنیر پر شده و بسیار لذیذ است. این خمیر نازک را بعد از پر کردن از مواد در روغن بسیار داغ سرخ می کنند و سپس سرو می نمایند. البته دقت داشته باشید که زرده تخم مرغ میان بریک در زمان سرو باید روان باشد.
2- بلغور تونسی (Tunisian Couscous)
بلغور در بین تونسی ها همانند برنج در بین ما ایرانی ها محبوبیت بالایی دارد و در کنار اکثر غذاهایشان از آن استفاده می شود. این ماده غذایی ارزشمند سرشاز از فیبر، منیزیم و آهن می باشد و ارزش غذایی بسیار بالایی دارد. در تونس انواع مختفلی بلغور را می توانید بیابید که برای هر غذا از نوع خاصی از آن مانند بلغور دانه ریز، بلغور دانه متوسط و بلغور دانه درشت استفاده می کنند.
3- کوس کوس (couscous)
کوس کوس در واقع یک غذای اصیل تونسی می باشد که در آن بلغور را به همراه گوشت بره، سیب زمینی، کدو حلوایی، کنگر فرنگی و لوبیا سرو می کنند. البته گاهاً در سرو آن از حبوبات پخته شده مانند نخود هم استفاده می کنند. این غذا معمولاً مختص روز های تعطیل می باشد که کل خانواده در کنار هم غذا را میل می کنند. در تونس بر خلاف مراکش کوس کوس را شیرین نمی پزند و طعمی متفاوت دارد.
4-کوفته (Kufte)
کوفته غذایی لذیذ و خوشمزه برای دوستداران غذا های گوشتی می باشد. این غذای لذیذ که از گوشت چرخ کرده گوسفندی، پیاز و ادویه جات مختلف تهیه می شود شباهت زیادی به کتلت دارد. برای تهیه کوفته پس از آماده کردن مواد گوشتی آن ها را به شکل توپک های بیضی شکلی در می آورند و در روغن داغ سرخ می کنند. معمولاً به همراه این غذا سبزیجات و سالاد سرو می شود.
5- سالاد مچویا (Mechouia)
مچویا سالادی تند و تیز و بسیار پر طرفدار در تونس می باشد که معمولاً در تابستان ها محبوبیت بیشتری دارد. این سالاد خوشمزه که اتفاقاً با ذائقه ایرانی ها هم همخوانی زیادی دارد از فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی و پیاز کباب شده تهیه می شود که بسته به غذایی که می خواهید با آن سرو کنید تندی آن متغیر است. معمولاً نوع تند تر آن را با ماهی کبابی یا بره سرو می کنند و برای غذا های دیگر نوع ملایم تر آن استفاده می شود.
6- سالاد تونسی (Tunesian Salad)
سالاد تونسی در اصل شباهت زیادی با سالاد شیرازی دارد اما برخی از سرآشپزها برای جذاب تر شدن آن علاوه بر خیار، گوجه، پیاز و سیر در آن لوبیا، تن ماهی و تخم مرغ هم اضافه می کنند. اغلب در سالاد تونسی از روغن زیتون و لیموی تازه برای طعم و مزه دار کردن استفاده می شود.
7- خوبز ملا (khobz mella)
خوبز ملا در واقع یک نوع نان می باشد که روش پخت آن این نان را تا این اندازه خاص و خوشمزه کرده است. برای تهیه آن پس از آماده شدن خمیر، آن را به روی شن و سنگ های داغ پهن می کنند و منتظر می شوند تا نان به آرامی برشته شود. به دلیل همین شرایط خاص پخت، هر کسی نمی تواند این نان را تهیه نماید. پس از آماده شده آن را به همراه هریسا سرو می کنند.
8- لبلابی (Lablabi)
لبلابی در واقع یک سوپ بسیار خوشمزه و مقوی می باشدکه در فصول سرد سال بسیار طرفدار دارد. این سوپ خوشمزه از نخود تهیه می شود که در کنار آن هریسا، زیره و سیر مواد اصلی سوپ را تشکیل می دهند. در کنار این سوپ از نان خشک و تخم مرغ پخته به همراه روغن زیتون استفاده می شود. این غذا را در زمستان به عنوان وعده صبحانه و یا شام سرو می کنند.
9- هریسا (Harissa)
هریسا که در واقع نام آن را تا این جای مطلب چندین بار دیده و شنیده اید، نوعی سس دست ساز می باشد که در بسیاری از غذا های تونسی و یا در کنار غذا های آن ها کاربرد دارد. این سس همانند رب می باشد و میزان تندی آن به ذائقه فرد و البته نوع غذایی که می خواهید در کنار آن استفاده کنید بستگی دارد. معمولاً برای تهیه هریسا از فلفل دودی استفاده می کنند تا طعم و عطر خاص و متفاوتی به سس بدهد.
10- یویوس (YoYos)
یویوس در واقع یک نوع دسر بسیار خوشمزه و پر طرفدار در تونس می باشد. از آن جایی که تونسی ها به دسر و شیرینی جات علاقه زیادی دارند در طبخ و درست کردن آن ها هم تبحر خاصی دارند. این دسر هم یک نوع دونات بسیار لذیذ و لطیف است که به همراه عسل و یا شربت شیرین سرو می شود. ترکیب طعم ترش پرتقال و شیرین عسل در کنار هم بسیار لذیذ می باشد به خصوص اگر این دسر را به صورت داغ میل بفرمایید.
آداب غذا خوردن در تونس
۱. غذا معمولاً با استفاده از دست و به همراه نان خورده می شود.
۲. مهمان نوازی در بین تونسی ها بسیار ارزشمند است و رد کردن غذا ممکن است بی ادبی تلقی شود.
۳. وعده غذایی اصلی معمولاً ناهار است.
۴. غذاها اغلب به صورت خانوادگی و در ظروف بزرگ سرو می شوند.
سخن پایانی
غذاهای تونس، فراتر از ترکیب مواد اولیه و دستورهای پخت، تار و پود هویت یک ملت را نشان میدهد. همانگونه که در راهنمای سفر به تونس شما را با تمامی اطلاعات مورد نیاز برای سفر به تونس آشنا کرده ایم، در این مقاله هم شما را با بخش خوشمزه و لذیذ این کشور آشنا ساخته ایم تا بدانید که این مقصد محبوب و زیبا علاوه بر زیبایی و جذابیت های گردشگری، از نظر طعم و مزه شما را هیجان زده نیز خواهد کرد. آنچه در پایان سفر با خود می برید، تنها خاطره مناظر نخواهد بود، بلکه طعمی از شادی، اشتیاق و زندگی اصیلی است. اینجا غذا تنها تأمین کننده نیاز بدن نیست، بلکه زبان مشترکی است که داستان یک مردم سرزنده را روایت می کند که می توانید این تجربه را از آژانس گردشگری دنیارو سفر طلب نمایید و بهترین تجربه را از سفر به تونس برای خود و خانواده ثبت کنید.
ضیافتی از طعم و رنگ؛ کشف اصالت آشپزی تونسی با دنیاروسفر
سفر به تونس بدون چشیدن طعم تند و جادویی «هریسه» و لذت صرف یک ظرف «کوس کوس» اصیل در قلب بازارهای قدیمی، ناتمام خواهد بود. اگر میخواهید در کنار بازدید از سواحل لاجوردی و آثار باستانی، به عمق فرهنگ غذایی شمال آفریقا نفوذ کنید و لذیذترین غذاهای محلی را در بهترین رستورانهای سنتی تجربه نمایید، آژانس گردشگری دنیاروسفر راهنمایِ امین شماست. با تورهای اختصاصی ما، فرصت خواهید داشت تا طعم واقعی تاریخ را زیر دندان حس کنید؛ پس همین امروز برای رزرو و دریافت مشاوره با ما در تماس باشید تا سفری لذیذ و فراموشنشدنی را به مقصد تونس برایتان رقم بزنیم.
